Huomenna tulee vieraita. Kahvin kanssa tarjottavaksi joulutorttujen sun muiden pipareiden lisäksi taidan tehdä juustokakun.
Ohje on sokeriton. Haluttaessa voi makeutusaineen luonnollisesti korvata sokerilla.
Pohja:
1,5- 2 dl korppujauhoja tai keksejä murskattuna
n 0,5 dl margariinia (osa kookosrasvaa, jos löytyy)
makeutusjauhetta maun mukaan
Täyte:
2,5 dl Maustamatonta soijajogurttia (esim. Alpro)
2 dl vatkautuvaa soija- tai kaurakermaa
sitruunamehua
n 2 dl tai maun mukaan makeutusjauhetta
2 dl vettä
n. 4 rkl agar-agar -jauhetta
(tarkista agar-agarin määrä pussista, jauheita on erilaisia)
200 g pakastevadelmia
Tasaisen levyn päälle laitetaan voiperi ja sen päälle irtoreunavuoan reunus (tai flan-ring, jos sellaisen on jostain onnistunut hankkimaan). Rasva sulatetaan esim mikrossa ja jäähdytetään kädenlämpöiseksi. Rasva huolellisesti korppujauhoihin, makeutusainetta lisätään maun mukaan. Seos painellaan irtoreunavuoan pohjalle tiiviiksi.
Kaikki täytteen aineet otetaan ajoissa huoneenlämpöön, muuten tulee vaikeuksia agar-agarin kanssa.. Marjoja ei kuitenkaan kannata sulattaa liikaa, etteivät ne vetisty.
Agar-agar liuotetaan kuumaan veteen (pussin ohjeen mukaan, joitain hiutalemallisia pitää ensi liottaa jonkin aikaa ja sitten kuumentaa kiehuvaksi) ja jäähdytetään kädenlämpöiseksi. Kerma vatkataan löysähköksi vaahdoksi. Sekoitetaan kerma, jogurtti, makeutusaine ja sitruunamehu. Seuraavissa vaiheissa ei pidä aikailla liikaa: täytteeseen sekoitetaan agar-agar -liuos, käännellään joukkoon marjat ja täyte kaadetaan vuokaan pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laitetaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi, kunnes täyte on hyytynyt.
Pinnalle voi tehdä glaseerauksen esim. karpalomehusta: pari dl karpalomehua ja tilkka sitruunamehua ja maun mukaan makeutusjauhetta sekoitetaan ja kuumennetaan. Sekaan liuotetaan 3 rkl agar-agar -jauhetta (vähempikin voisi riittää, mutta kerran epäonnistumisen jälkeen on tullut varmisteltua:-). Jäähdytetään ja kaadetaan juuri ja juuri vielä juoksevana kakun päälle. Jäähdytetään edelleen jääkaapissa muutama tunti.
Kakkumuotin irrottamisessa auttaa pieni “puhalluslamppu”, jolla voi varovasti lämmittää muottia . Näin kakkumassa ja glaseeraus ei tartu yhtä helposti muottiin ja se irtoaa paremmin ja kakku jää kauniimmaksi.
3 Kommenttia
Joulukuun 28. 2008 klo 16:25
Löysin blogiisi blogilistan kautta. Vegaaniruokaan keskittyviä suomenkielisiä blogeja ei niin hirveästi ole, joten tämä on tosi kiva uusi tuttavuus!
Vegaaniset juustokakut on kyllä aina niiiin hyviä ja makuvariaatioita voi tehdä mielin määrin. Itse teen juustokakut yleensä uunissa, jolloin ei tarvitse keitellä agar-agaria.
Joulukuun 15. 2009 klo 21:58
Hei!
Voisitteko kustantaa jollekin leipomisesta innostuneelle raaka-aineita, jotta saataisiin “hyviä”
sokerittomia leivonnaisia. Nykyään on niin paljon diabetesta, että se vaatii jo omat kunnon ohjeet.
Itse kokeilen ja onnistunkin luomaan uutta.
Toukokuun 8. 2010 klo 18:57
Ei mennyt mulla ihan ohjeen mukaan, sekoitin Agar agaria tuon 4 rkl tuohon 2 dl vettä, mutta sain aikaiseksi vain ison kasan tahmeaa mössöä! Noh, ajattelin, että ehkä se kuuluu asiaan ja sekoitin sen täytteeseen. Maistoin kuitenkin täytettä ennen jääkaappiin laittoa ja se oli aivan rakeista..
Kaavin siis täytteen pois keksipohjan päältä, laitoin sen blenderiin ja sain rakeisuuden pois.
Tein uuden keksipohjan ja nyt kakku on jääkaapissa. On alkanut hyytymään sekoiluistani huolimatta, ensi kerralla laitan vähemmän agaria, tai enemmän vettä..
Jätä kommentti