Vegaanista

Tulipa vihdoin valmistettua kyljyksiä, joista oli jo aikaa sitten puhetta. Lisää “äijäruokaa siis”:

Tarvitaan perus-seitan -massaa, tänään se syntyi näin:

3,5 dl vehnägluteenia
1 dl spelttimannaa
2 rkl Maizzenaa
3 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
loraus rypsiöljyä
1 rkl aromisuolaa
maapähkinävoita

pippuria, curry-jauhetta, tänään Etelä-Amerikka maustesekoitusta ja savupaprikajauhetta

Kuivat ainekset sekoitetaan keskenään, samoin nesteet. Nesteet vaivataan kuiviin aineksiin. Leikataan massasta kyljyksen pakssuisia siivuja. Kyljysten pintaan “pistellään” haarukalla pari teelusikallista maapähkinävoita kullekin puolelle. (Tarkoitus on saada maapähkinävoi pintaan kiinni.)

Kyljykset paistetaan paistinpannulla miedolla lämmöllä kymmenkunta minuuttia käännellen välillä ja paahdetaan vielä uunissa puolisen tuntia 180 asteessa. Paistaessa kannattaa olla todella tarkkana, maapähkinävoi kyljysten pinnalla palaa todella herkästi.

Tänään tosin tuli pieni kierre mukaan: valmistin marinadin muutamasta tuoreesta ananaksesta puristetusta mehusta:

2 rk ananasmehua
1 rkl ketsuppia
1 rkl fariinisokeria
1 rkl Jamaican Jerk -kastiketta
tilkka sitruunamehua

Kyljykset saivat marinoitua muutaman kymmenen minuuttia ennen paistamista. Marinadista syntyi kastike lisäämällä 2 dl Oatley kaurakermaa paistinpannulle, johon loppu marinadi lisättiin. Keitetään hetki kokoon. Lopuksi vielä maustus esimerkiksi solalla, pippurilla ja ripauksella salviaa.