Vegaanipullaa agar-agar -voideltuna
Tässä yritetään saada jäljitellä perinteisen munalla voidellun pullan pinnan kiiltoa voitelemalla pulla agar-agarista tehdyllä “kiisselillä” ennen paistamista. Kiilto ei vastaa aivan munalla aikaansaatua kiiltoa, mutta on parempi kuin sokerivesi tms. Lisäksi agar-agar -kiisselin avulla saa vähän helpommin pintaan tarttumaan raesokeria tai mantelilastuja.
2,5 dl vettä tai kauramaitoa
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
1 dl öljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
pinnalle:
1 tl agar-agaria
raesokeria
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi, liuota siihen sokeri, suola ja hiiva. Lisää jauhot ja öljy, vaivaa sopivasti. Nostata lämpimässä n. tunti.
Liuota agar-agar muutamaan ruokalulusikalliseen kiehuvaa vettä, kunnes saat valkuaista muistuttavan kiisselin.
Leivo taikina haluamaasi muotoon, pitko, kranssi, pikkupullia tms. Nostata puoli tuntia. Voitele agar-agar -kiisselillä, ripottele raesokeria pinnalle ja paista uunissa. Pitko 200 °C n. 20 minuuttia, pikkupullat 225 °C n. 10 minuuttia tai kunnes pinta on ruskistunut.